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Prêmio jovem cientista – segurança alimentar e nutricional

06/09/2014

As inscrições para o prêmio jovem cientista estão abertas e vão até dia 19/12/14. O tema deste ano é a segurança alimentar e nutricional, entendida como a garantia do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer outras necessidades essenciais, tendo por base as práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.  O conceito de segurança alimentar abrange o manejo sustentável dos recursos naturais, a produção, armazenagem, distribuição, conservação e acesso universal aos alimentos, bem como os aspectos relacionados à sua qualidade, composição nutricional e aproveitamento biológico.

O prêmio foi instituído em 1981 pelo CNPq e visa revelar talentos, impulsionar a pesquisa no país e investir em estudantes e jovens pesquisadores que procuram inovar na solução dos desafios da sociedade.

Premiação:

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Web aulas: segurança alimentar e nutricional – http://www.jovemcientista.org.br/webaulas/webaula1.html

Fito hormônios e suas funções em nosso organismo

02/09/2014

Novo vídeo disponível:

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Plano de alimentação para turbinar o seu cérebro e memória

01/09/2014

A alimentação saudável é a melhor terapia para o seu cérebro. Seguem as melhores dicas para você reprogramar o órgão mais importante do seu corpo:

- Hidrate-se adequadamente: o cérebro é constituído por 80% de água e sofre quando esta quantidade cai. Dê preferência à água, chá de ervas. Evite o consumo de bebidas cheias de toxinas como o café, os refrigerantes à base de cola e bebidas adoçadas artificialmente.

- Não coma muito: calorias em excesso aumentam a produção de radicais livres e o risco de doenças neurodegenerativas.

- Consuma fontes de ômega-3: peixes de água fria e sementes, como a linhaça, fornecem gorduras saudáveis, fundamentais para a saúde dos neurônios, para o equilíbrio do humor e para a redução da compulsão alimentar.

- Varie as frutas e verduras diariamente: alimentos de origem vegetal são fontes importantes de vitaminas e minerais protetores. Tente variar o consumo destes alimentos, inserindo representantes bastante coloridos, como morango, mirtilo, açaí, amora, abacate, abóbora, cenoura, pimentão de várias cores, cerejas, kiwi, uva roxa, brócolis, couve e espinafre.

- Não deixe faltar proteína: carnes magras, ovos, laticínios, queijos, soja, ervilha, lentilha, grão de bico, feijão, sementes, castanhas fornecem aminoácidos importantes para a adequada produção de neurotransmissores que controlam reações fundamentais do organismo.

- Não exagere no açúcar: açúcar, doces e até cereais integrais aumentam a inflamação do organismo e envelhecem o cérebro precocemente. Para diminuir a compulsão por doces não passe mais de 3 horas sem se alimentar, pratique exercício, durma bem e inclua gorduras saudáveis na dieta (azeite, abacate, óleo de coco são boas opções).

- Procure um nutricionista: desequilíbrios hormonais, disbiose e deficiências nutricionais prejudicam o cérebro. Caso precise de ajuda para montar um cardápio mais saudável não pense duas vezes. Este profissional também pode ajudá-lo a escolher os suplementos mais adequados ao seu caso. Ervas como a bacopa, a rhodiola e a huperzia serrata vem mostrando-se bom coadjuvantes da memória.

Suplementos proteicos para vegetarianos

31/08/2014

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Vegetarianos sedentários necessitam de 1,0 grama de proteína por quilo de peso ao dia. Porém, se você é fisicamente ativo seu consumo proteico deve aumentar e dependendo da intensidade do exercício a recomendação pode chegar a quase dois gramas de proteína ao dia. Ou seja, se você pesa 60 kg e é sedentário seu consumo de proteína deve ser de pelo menos 60 gramas ao dia. Porém, se você é um triatleta sua necessidade pode dobrar e chegar a 120 gramas ao dia, para que o reparo muscular se dê de forma adequada.

Ovo lacto vegetarianos não encontram problemas em atingir tal aumento nas necessidades porém veganos raramente atingem quantidades tão elevadas. Neste caso, o uso de suplementos protéicos é recomendado tanto para a manutenção, quanto para o aumento da massa magra e para que a imunidade não caia.

Vegetarianos que consomem leite podem suprir necessidades proteicas extras com suplementos comuns a base de whey ou caseína. O whey protein é um suplemento a base de proteínas do soro do leite. Tem a digestão mais fácil do que a caseína ou caseinato de cálcio. Se você tem alergia às proteínas do leite, se é intolerante à lactose ou se for vegano, outras opções estão disponíveis no mercado. Conheça alguns produtos:

1 – Suplementos a base de soja: a soja fornece todos os aminoácidos essenciais em sua composição e suplementos à base deste grão costumam fornecer até 25 gramas de proteína por porção. Porém, alguns estudos mostram que o consumo exagerado de soja podem aumentar a incidência de câncer de mama em mulheres com histórico familiar. Consuma com moderação, intercalando este tipo de produto com outros, como os dispostos a seguir.

2. Arroz: este cereal é fonte principalmente de carboidratos, mas contém também uma pequena fração de proteínas, que são extraídas para criar o s suplemento proteico de arroz marrom (integral). Este suplemento tem vantagens sobre a soja, uma vez que é menos alergênico e também de mais fácil digestão. Porém, o sabor não agrada a todos. Além disso, fornece baixas doses de lisina, um aminoácido essencial.

3. Ervilha: proteínas de leguminosas são ricas em ácido glutâmico, aminoácido importante para uma composição corporal mais enxuta. Porém, assim como outras leguminosas, a ervilha é pobre em metionina. Combine-a com outros alimentos vegetais, como o arroz ou o cânhamo.

4. Hemp (cânhamo): este suplemento não é fácil de encontrar no Brasil, mas você pode tentar comprar na internet, como na loja da Amazon. Seu sabor também não agrada a todos mas é uma ótima proteína para uso em preparações diversas. Por exemplo, você pode fazer um leite vegetal batendo 4 colheres de sopa de cânhamo com 25 gramas de amêndoas trituradas, 1 colher de chá de canela e 1 gota de extrato de baunilha. Adicione meio litro de água e está pronto.

Estas proteínas podem ser encontradas puras ou misturadas. Qual é a sua favorita?

Determinantes sociais de saúde

30/08/2014

Três vídeos curtinhos para entender o tema:

Cuidado em Saúde – http://voice.adobe.com/v/HuKddyNhcmd

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Saiba mais sobre os determinantes sociais de saúde – http://voice.adobe.com/v/UoThV7Amw_R

Captura de Tela 2014-08-31 às 16.41.11

Iniquidades em saúde: moradores de rua: http://voice.adobe.com/v/SsoeXHj9NPxCaptura de Tela 2014-08-31 às 16.45.36

Carboidratos e exercícios de baixa intensidade

17/08/2014

Sabemos que quanto maior é a intensidade do exercício maior é a necessidade de carboidratos.

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Quanto maior a intensidade maior a queda dos estoques de glicogênio, com implicações negativas para o desempenho.

glicogenio muscularMas e no exercício com menor intensidade? Ainda existem controvérsias na literatura mas as pesquisas mostram que quanto mais treinada está a pessoa maior é a adaptação do organismo para a queima de gordura e isso é bom!

De acordo com editorial publicado no British Journal of Sports Medicine (Noakes, Volek & Phinney, 2014) devemos investigar mais os benefícios das dietas com menor teor de carboidratos para indivíduos que realizam atividade física de baixa intensidade. Isto deve-se ao fato de que o consumo excessivo de carboidratos pode criar um ambiente muito inflamatório, capaz de elevar o risco de doenças cardiovasculares até em atletas de alto nível. Obviamente, no caso destes, a redução de carboidratos da dieta deve acontecer gradativamente, uma vez que o organismo leva tempo para adaptar-se à utilização de energia advinda da gordura. Mesmo assim, o rendimento pode ser mantido, se o treino for adequado.

A dieta com menor teor de carboidratos estimula menos a insulina, o que faz com que o organismo passe a queimar gordura de forma mais eficiente e mais rápido. Especula-se, porém, que exista uma grande variabilidades na capacidade de queimar gordura durante o exercício de atleta para atleta. Por isto, experimentos bem desenhados e que incluam grande número de indivíduos de diferentes modalidades são essenciais. 

Cyclist-eating

Hipercolesterolemia em crianças e adolescentes

07/08/2014

Existem evidências de que as doenças do coração podem ter sua origem na infância e na adolescência. A inatividade física, a alimentação inadequada e o mau funcionamento intestinal têm sido associados ao aumento do colesterol total e também de doenças cardiovasculares e diabetes.  Estudos mostram que entre 28% e 40% das crianças e adolescentes brasileiros, principalmente os obesos, têm o colesterol total do corpo acima de 170 mg/dL, que supera o ideal de 150 mg/dL.

De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria, o exame de sangue para dosar o colesterol deve ser feito em crianças com mais de 4 anos, a cada cinco anos (ou anualmente, quando há histórico  familiar). Nas obesas, a avaliação do perfil lipídico deve ser repetido pelo menos duas vezes por ano.

Se o exame acusar aumento dos níveis sanguíneos de colesterol total, colesterol LDL e colesterol não HDL, a primeira providência é adequar a dieta, diminuindo a oferta de alimentos ricos em gordura saturada e trans, como queijos amarelos, bolachas recheadas, sorvete e chocolate e aumentando a oferta de alimentos ricos em gordura monoinsturada e ômega-3, como azeite, castanhas, abacate e peixes.

Outra estratégia importante é aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras solúveis, já que estas diminuem a absorção de colesterol pelo intestino. Estas fibras estão presentes nas frutas, legumes, feijão e outras leguminosas (soja, ervilha, lentilha, grão de bico), no gergelim e na aveia. 

A atividade física também é fundamental pois ajuda a controlar o peso corporal, reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos sanguíneos, além de manter a massa magra.

Níveis ideais: LDL abaixo de 110 mg/dL e HDL entre 35 e 40 mg/dL

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